董事长张东昌个人简历

张东昌，男，安徽省非遗传承人。1970年出生于当涂，18岁进入芜湖市劳动局厨师培训技工学校接受系统的理论和实践学习。随后，他从师李善国 ( 中国高级烹饪技师、烹饪评委 )，得到王义海、施维寿、刘扣锁(中国高级烹饪技师、省级评委)系统指导，专攻餐饮红、白案技术及餐饮管理专业。1990年先后在新达等大酒店担任厨师和厨师长。1993年自已创业开办了“红豆酒家”。

2000年，他大胆接收己仃业的老店“四季春”，成立了“芜湖四季春有限责任公司，张东昌为法人代表。

张东昌为四季春新掌门人在凤凰美街开业以来，因传承创新，诚信经营，服务优良，使传统名小吃(小笼汤包、荷香烧卖、芥菜蒸饺、鸡汁干絲、正福斋方糕等)招牌菜(状元蹄、秘制桂魚、干锅化魚等)，嬴得市场卖点，多次受省内外媒体传播宣传，使中华老字号四季春迈出了新步伐。张东昌被选为市“餐饮烹协”副会长、省徽菜名师等。“四季春”先后获得省市“先进”、“卫生”“诚信”、“消费者放心”、“著名商标”、“品牌餐饮”、“省餐饮名店”、“青年文明号”、“帼国文明示范店”等称号。2014年全省餐饮“两会”期间，“四季春”及张东昌个人，独站潮头，共获八个奖项，为全省之最，《中国食品报》给于了特别报道。四上央视宣传推广芜湖美食。2019年春节期间，张东昌带领四季春团队参加“中华老字号，故宫过大年”的活动，将四季春传统手工技艺带进故宫，面向全世界。   

2019年当选第四届芜湖市餐饮烹饪行业协会会长，疫情期间积极捐款，参与防疫各项工作。积极参与脱贫攻坚，获得爱心企业称号。积极参与抗洪抢险，为一线抢险人员送去各种抢险救援物资。

作为一名老党员，在党组织的培养和锤炼下，在思想和工作上日趋成熟，在思想上始终做到严格要求自己，时刻不忘“与时俱进，开拓创新”的时代责任，立足本职工作始终深入学习、贯彻“三个代表”重要思想，使自己的马克思主义理论水平、思想政治觉悟得到进一步提高。能够认真领会党的“十七大”精神，并以此作为自己的行动指南，通过深入系统地学习中国共产党的发展历史、党的章程及在新的历史条件下党的基本任务、目标，在心中进一步明确我们的党是中国工人阶级的先锋队，同时也是中国人民和中华民族的先锋队，是中国特色社会主义事业的领导核心。始终坚信党员是一面旗帜，哪里有艰险，哪里就有共产党员。党员是为人民服务的，不是贪图享乐的，充分体现了党员的先锋模范作用。要扎扎实实地为群众办好事，办实事，能常走到群众中去，了解群众之所想，急群众之所急。能够坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动做好自己的本职工作。通过学习，更加深了对“三个代表”重要思想的理解和认识。“三个代表”重要思想始终代表先进生产力的发展方向、代表先进文化的前进方向、代表中国最广大人民的根本利益，是总结我们党八十多年历史经验得出的一个重要结论，是我们党的立党之本、执政之基、力量之源。“三个代表”不是三个方面的简单相加，而是一个有机的统一整体，发展先进生产力，促进经济增长，是发展先进文化、实现人民根本利益的物质前提和基础；发展先进文化，是发展生产力和实现人民利益的灵魂；代表和实现最广大人民的根本利益，是发展生产力和先进文化的根本目的，是共产党人全部工作和实践活动的出发点和归宿。不但要认真学习“三个代表”重要思想，更要在实际工作中践行“三个代表”。

2001年接手老字号“四季春”，开启创业之路至今。自入行以来，坚持高标准严格要求自己，始终脚踏实地，勤勤恳恳，表现出了强烈的事业心和高度的工作责任感。同时，作为省级非遗传承人，四季春的名小吃“荷香烧麦”、“正福斋方糕”是我多年来一直在努力钻研的对象，制作过程中，不仅讲求制作工序的环环相扣，在每一个制作环节和工序上也是“一丝不苟”：不仅荷叶的采摘、晾晒、脱水保存上颇有讲究，而且在方糕的制作过程中也是慢工出细活，糯米磨成粉后要经过两层网筛层层筛成糕粉，涉及到蒸垫用多大、刮板在糕面上挖出多大的凹塘也都有一定的标准；论及时间，则细到关乎食材新鲜与否的选材季节，以及“糯米浸泡5小时”、“模子置旺火上足汽蒸上约10分钟”……只有深谙制作工艺的人知道，这每一道工序，每一个看似严苛的标准，其实都是在小吃开创和制作的数年间，不断完善发展，最终成熟成型，火候差一分或许口感不够、食材少一样味道则可能差强人意。

虽然这么多年来，事务繁多，但始终没有忘记自己专业技能，并常关注一些有关烹调方面的书籍，让自己的业务水平不断提升，同时积极的去看一些有关烹调的节目，争取从各方面获取烹调知识，使自己增长见识，争取让自己的手艺有一个更新的发展。同时，我也将自己的技艺传授给每一位热爱美食，勤恳学习的徒弟，让他们一代代传承下去做为一名烹调师工作是相当辛苦的，但我从没有任何的报怨，我知道烹调师这样的岗位很平凡，但我从没有嫌弃之心，干一行就爱一行，所以我从来都本着一种兢兢业业的精神完成的我份内工作，在今后的工作中，我将继续坚持勤奋努力、踏实工作的优良作风，认真而努力地做好组织交给的每一件事，带着激情和责任感对待自己的本职工作。